Le Bordelais des Arrangeurs Français : le cannelé de Bordeaux en version arrangée

Le cannelé fait partie de ces douceurs que l’on reconnaît à l’odeur avant même de les voir. Vanille, caramel, une pointe de rhum : à Bordeaux, ce parfum flotte devant les vitrines des pâtisseries depuis des générations. Avec Le Bordelais, Les Arrangeurs Français ont choisi de capturer cette signature aromatique dans un flacon. Le résultat est une création arrangée au rhum, titrée à 25 % vol., qui puise son inspiration dans l’une des pâtisseries régionales les plus emblématiques de France.

Chez Mignonettes.com, nous avons immédiatement voulu faire entrer cette référence dans notre sélection. Elle réunit trois choses qui nous sont chères : une maison artisanale française, une recette ancrée dans un terroir, et un format miniature qui invite à la découverte. En 5 cl, Le Bordelais devient un petit objet de dégustation et de collection, qui raconte à la fois l’histoire d’une pâtisserie et celle d’une jeune maison du Gers.

Les Arrangeurs Français, une aventure née dans le Gers

Deux amis, un voyage et une idée

Derrière Les Arrangeurs Français se trouvent deux amis, Laurent Sicard et Joffrey Tristan. Le premier est originaire des Hautes-Pyrénées, le second du Gers, et tous deux se sont rencontrés en 2005 sur les bancs de la faculté de biologie de Toulouse. Leurs parcours ont d’abord divergé : recherche médicale et école de commerce pour l’un, conseil en sécurité alimentaire pour l’autre.

En 2014, ils décident de tout quitter pour voyager ensemble pendant un an à travers l’Asie et le Pacifique. À leur retour, en 2016, ils lancent leur première marque, The Glooters, avant de donner naissance aux Arrangeurs Français. Leur ambition : proposer des créations arrangées qui mettent en valeur le terroir et la gastronomie de l’Hexagone.

La Maison Tristan Sicard

L’activité est portée par la Maison Tristan Sicard, une société créée en 2018 et spécialisée dans la production de boissons alcooliques distillées. Elle est installée à Cologne, petite commune du Gers, en Gascogne, au cœur d’une région où l’Armagnac fait partie du patrimoine depuis des siècles. C’est d’ailleurs l’une des particularités de la maison : à côté de ses créations à base de rhum, elle propose aussi des Armagnacs arrangés, une spécialité rare.

Une approche artisanale

Les Arrangeurs Français revendiquent une démarche artisanale, avec des recettes élaborées au cœur du Gers. La maison met en avant des ingrédients naturels, une approche respectueuse de l’environnement et des créations peu sucrées, pour laisser s’exprimer les aromates et les fruits plutôt que le sucre.

Le cannelé, emblème gourmand de Bordeaux

Un petit gâteau au caractère unique

Pour comprendre Le Bordelais, il faut d’abord comprendre le cannelé. Ce petit gâteau cylindrique, strié comme une colonne, se distingue par un contraste saisissant : une croûte très caramélisée, presque sombre, qui renferme un cœur tendre et moelleux, proche d’un flan. Sa pâte, à base de lait, d’œufs, de farine et de sucre, est traditionnellement parfumée à la vanille et au rhum.

Le secret de sa texture réside dans sa cuisson. Les pâtissiers bordelais utilisent des moules en cuivre étamé, qui conduisent la chaleur de façon homogène et permettent d’obtenir cette croûte si caractéristique. La pâte repose aussi plusieurs heures au réfrigérateur avant la cuisson, ce qui permet aux arômes de vanille et de rhum de se développer.

Une histoire entre légende et tradition

L’origine du cannelé reste entourée de mystère. Une tradition populaire l’attribue à des religieuses bordelaises, qui l’auraient confectionné il y a plusieurs siècles. Les premières traces écrites du cannelé dans sa forme actuelle sont pourtant bien plus récentes et remontent au XXe siècle. Depuis, il est devenu l’emblème gourmand de la ville, au même titre que ses vins.

Le rhum, un lien naturel avec Bordeaux

La présence du rhum dans la recette n’a rien d’un hasard. Grand port tourné vers l’Atlantique, Bordeaux a longtemps été une porte d’entrée pour les produits venus des Antilles, comme la vanille et le rhum. En choisissant le rhum comme base de leur création, Les Arrangeurs Français prolongent ce lien historique entre la pâtisserie bordelaise et le spiritueux.

Le Bordelais, une création arrangée au rhum

Le principe de l’arrangement

L’arrangement est une tradition née dans les îles, où l’on fait macérer des fruits, des épices ou des aromates dans du rhum pour lui donner de nouveaux parfums. Avec le temps, le rhum se charge des arômes des ingrédients, et la recette révèle progressivement son caractère. Les Arrangeurs Français appliquent ce savoir-faire aux saveurs du terroir français, en s’inspirant de spécialités régionales.

Une recette inspirée du cannelé

Pour Le Bordelais, la maison a cherché à retrouver les grandes lignes aromatiques du cannelé : la vanille, les notes caramélisées et la rondeur pâtissière. Le rhum sert de fil conducteur, comme dans la recette du gâteau lui-même. Le titre alcoométrique de 25 % vol. permet d’obtenir un profil plus doux qu’un rhum classique, où les arômes gourmands passent au premier plan.

Le profil aromatique du Bordelais

À l’œil

La robe présente des teintes ambrées, qui évoquent la couleur dorée d’un cannelé à la sortie du four.

Au nez

Le nez s’ouvre sur des notes gourmandes de vanille et de caramel, portées par le rhum. On y retrouve l’univers de la pâtisserie, avec des nuances qui rappellent la pâte cuite et le sucre légèrement brûlé.

En bouche

L’attaque est ronde et douce. Les arômes de vanille et de caramel se prolongent, tandis que le rhum apporte une structure discrète. Le titre de 25 % vol. donne un ensemble souple, où la gourmandise domine.

En finale

La finale reste sur des notes pâtissières et vanillées, avec un léger retour du rhum qui s’estompe progressivement.

Comment déguster Le Bordelais

Nature, à température ambiante ou légèrement frais

Le Bordelais s’apprécie nature, servi dans un petit verre à dégustation. Légèrement rafraîchi, il gagne en douceur ; à température ambiante, ses arômes vanillés s’expriment davantage. Une mignonette de 5 cl correspond à deux petites portions de dégustation.

Avec un café ou en accompagnement d’un dessert

En fin de repas, Le Bordelais accompagne naturellement un café ou un dessert. Il se marie avec les desserts à base de vanille, de caramel ou de crème : crème brûlée, flan pâtissier, île flottante, et bien sûr un cannelé, pour un accord tout en résonance.

En cuisine et en pâtisserie

Les amateurs de pâtisserie peuvent utiliser Le Bordelais pour parfumer une pâte à cannelés maison, un sirop d’imbibage, une crème anglaise ou une pâte à crêpes. Quelques centilitres suffisent à apporter une note vanillée et caramélisée.

En cocktail

Le Bordelais peut aussi entrer dans des cocktails de fin de repas. Par exemple, 3 cl versés dans un café allongé et surmontés d’une crème fouettée donnent une boisson chaude aux accents pâtissiers.

Pourquoi choisir Le Bordelais en format mignonette ?

Découvrir une création artisanale

Le format de 5 cl permet de découvrir une création originale sans acheter une grande bouteille. Pour une recette aussi singulière qu’un arrangé saveur cannelé, c’est la façon idéale de goûter avant de se décider, ou de faire découvrir la maison à un proche.

Enrichir une collection de rhums arrangés français

Pour les collectionneurs, Le Bordelais est une pièce de choix. Il représente une maison artisanale française, une recette inspirée d’une spécialité régionale, et une catégorie, celle des rhums arrangés aux saveurs de terroir, qui gagne en reconnaissance. Il trouve naturellement sa place aux côtés d’autres créations des Arrangeurs Français, notamment leurs Armagnacs arrangés.

Un cadeau invités au parfum de Sud-Ouest

Pour un mariage, un baptême ou une réception, la mignonette Le Bordelais fait un cadeau invités chargé de sens, surtout pour un événement organisé à Bordeaux, en Gironde ou dans le Sud-Ouest. Associée à un véritable cannelé dans un petit sachet ou une boîte, elle compose un présent gourmand et régional qui marquera les esprits. Comme tout cadeau contenant de l’alcool, elle est réservée aux invités majeurs.

Coffrets et cadeaux d’affaires

Le Bordelais peut aussi compléter un coffret de spécialités du Sud-Ouest, un calendrier de l’Avent de spiritueux pour adultes ou un cadeau d’entreprise remis lors d’un séminaire. Son format compact facilite la composition de lots régionaux, avec des produits gastronomiques de Gironde ou de Gascogne.

Questions fréquentes sur la mignonette Le Bordelais

Quel goût a Le Bordelais des Arrangeurs Français ?

Le Bordelais propose un profil gourmand qui évoque le cannelé de Bordeaux : notes de vanille, de caramel et de pâtisserie, portées par le rhum. Son titre de 25 % vol. lui donne une texture ronde et douce.

Le Bordelais contient-il de vrais cannelés ?

Le Bordelais s’inspire des arômes du cannelé. Pour connaître la composition exacte de la recette, référez-vous à la liste d’ingrédients figurant sur l’étiquette du flacon.

Faut-il écrire cannelé ou canelé ?

Les deux orthographes existent. « Cannelé », avec deux n, est la plus répandue. Une partie des pâtissiers bordelais défend l’orthographe « canelé », avec un seul n, pour désigner la recette traditionnelle de Bordeaux.

Comment servir Le Bordelais ?

Nature, dans un petit verre à dégustation, légèrement frais ou à température ambiante. Il accompagne aussi un café ou un dessert à la vanille, et peut parfumer une pâtisserie maison.

Une mignonette de 5 cl, cela représente combien de verres ?

Une mignonette de 5 cl permet de servir deux petites portions de dégustation d’environ 2,5 cl, ou de parfumer plusieurs préparations en pâtisserie.

La mignonette Le Bordelais convient-elle comme cadeau invités ?

Oui, c’est un choix original, en particulier pour un mariage ou une réception dans le Sud-Ouest. Associée à un cannelé, elle compose un cadeau régional et gourmand. Elle doit être réservée aux invités majeurs.

Comment conserver une mignonette entamée ?

Refermez-la soigneusement et conservez-la debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouverte, il est préférable de la consommer dans les semaines qui suivent pour profiter pleinement de ses arômes.

L’essentiel à savoir sur votre mignonette

Le Bordelais des Arrangeurs Français est vendu sous la dénomination MAISON TRISTAN SICARD. Ce flacon miniature contient 5 cl, soit 50 ml, pour un titre alcoométrique de 25 % vol. Il est élaboré en France par la Maison Tristan Sicard (Les Arrangeurs Français), Le Site, Route de Sarrant, 32430 Cologne, France. Pour préserver ses arômes, conservez-le debout, à l’abri de la lumière directe et des sources de chaleur, et refermez-le bien après ouverture.

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